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2015/02/25 浦添歓会門で木灰仕込み麺の沖縄そば

沖縄そばの麺は小麦粉と塩、かん水でできています。かん水はアルカリ性で、つなぎの役割をしています。麺のコシ、ちぢれ具合、黄色の色合いはかん水を入れる事によって生じています。昔は、かん水のかわりに、硬い木を燃やした木灰の上澄み液を使っていました。今回紹介するのは、木灰仕込み麺の沖縄そばを作っている、浦添市当山の「歓会門」です。店内は、木のぬくもりに囲まれていて居心地が良く、初めて訪れた人でもゆったりとした気分に・・・。そしてセットメニューは、なんと550円！どれにしようか迷いますが、今回はなんこつ定食を注文する事に。麺にはコシがあり、もちもちとした食感です。スープは鰹ダシがメインのあっさりとした味。最後の一滴まで飲み干しても飽きる事のないうまさ。なんこつ丼は肉もたっぷりとついていて、ボリューム満点。あっさり味のつゆは、ご飯によく絡んでいて箸が進みます。大満足でした。麺打ち作業・・・。おいしさの秘訣！美味しい物を作るために手間暇を惜しまず、面倒な工程を経てこの麺独特の食感を味わえる事に感謝しながら、お店をあとにしました。歓会門浦添市当山2－1－2電話098-988-9215 2015/02/25

2015/02/19 読谷の海と紅豚ステーキ

美しい海で食べる食事、最高ですよね。今回は、海に面した絶好のロケーションと、工場直送の新鮮な県産紅豚が自慢のレストラン読谷村字渡具知の「がんじゅうファーム」を紹介します。西海岸！特等席！メニューを確認。どれも美味しそうなのですが、今回は紅豚ロースステーキ御膳1、180円を注文。食事にはサラダバーとドリンクバー付き。肉質は柔らかで、臭みもなくしっかりとした旨みがあります。そして紅豚の特徴なのですが、脂身はべとつかず、さらっとしたやさしい甘味があり、見た目よりもずっとあっさりとしています。ポン酢や、にんにくダレとの相性も抜群。沖縄で大事に育てられた安心安全な紅豚を、その素材の味を活かしてシンプルに調理し、そして青い海を眺めながらいただく。沖縄に生まれて良かったと思える瞬間です。お肉やハム等も販売しているので、お土産にも喜ばれそう。食後はビーチで散歩。潮風が心地良い。がんじゅうファーム読谷村渡具知228電話098-982-8877水曜定休日 2015/02/19

2015/02/16 中城の古民家で沖縄そば

初めて訪れたのに何故か懐かしい・・・そんな風景に出合った事はありますか？今回紹介するのは古民家の沖縄そばやさん中城村当間の「ちゅるげーそば」です。赤瓦が印象的なこの建物は、何と築80年！昭和10年ですから、第二次世界大戦が始まる4年も前頃に建てられた事になります。中に入ると・・・何とも言えないような懐かしさが。 2種類のスープ、4種類の麺から選ぶ事ができます。今回は、あっさり味のてもみちぢれ麺を注文。ちゅるげーそば750円ランチには無料のジューシーが付いていて嬉しい。スープは鰹ダシで、しっかりとした味。美味しい～♪お肉も三種類。丁寧に作っているのが伝わってきます。手間を惜しまずに作られた家庭の味。沖縄の人のアイデンティティーにはそんな記憶が刷り込まれているような気がします。昔ながらの佇まいに囲まれて、しばらく自分の過去の思い出に浸ってしまいました。お子様そばセットは3人まで無料との事！子供連れの方には特にお勧めです。ちゅるげーそば中城村字当間678電話　098-895-7887 2015/02/16

2015/02/12 宜野湾でランチに迷ったら

今日のランチはどこにしようか？・・・と悩んだ事はありますよね。僕は何を食べようか迷ったときには、ここに来る事にしています。「ぎのわんゆいマルシェ」道の駅みたいな感じで、西海岸に面した好立地、広々とした駐車場、そしてなによりも3店舗の飲食店が自慢の味を競い合っていて、昼食時には活気に満ちています。豊富な定食メニューが自慢の「えいと食堂」新鮮な海産物が中心の「鮮魚と魚のから揚げ琉球」かまぼこやてんぷらも美味しい「寿味屋食品」どのお店も本日のお勧めワンコイン（500円）ランチを提供していて、ありがたいですね。適度な競争は、消費者に選択自由のメリットをもたらしてくれます。競争を怠り、魅力のある商品を提供できなければ、お客様は別のお店へ行って今います。今の恋人に不満のある方は、新たにもう1人恋人をつくれば競争がおこり、満足に接してくれるかも。ただし、今の恋人に捨てられても責任はもちませんが。それはさておき、ランチにしましょう！どのお店にしようかと迷っている人を尻目に、やっぱり僕も迷ってしまいました・・・。新鮮な野菜や肉、特産品も取り揃えていますので、ぜひ一度足を運んでみて下さい。近くには公園もあって、のんびり散歩を楽しむ事もできるので、家族連れやカップルにもお勧めです。ぎのわんゆいマルシェ宜野湾市大山7丁目1350－81 2015/02/12

2015/02/10 海を眺めながらサイクリング

人の筋肉はお尻から下の部分に集中しており、筋肉量の約70％を占めているそうです。大きな筋肉を動かせばカロリーの消費量も高く、ダイエットにも効果的であるとの事で、下半身を使うサイクリングはお勧めです。今回は自転車を持っていなくても気軽にサイクリングを楽しめる場所を紹介します。沖縄市にある沖縄県総合運動公園のレンタルサイクルです。大人用から子供用までそろっています。子供が練習するスペースもあり安心です。海を眺めながら、風が心地いい！サイクリングは有酸素運動であるため、以下の効果が期待できます。1．中性脂肪の血中濃度を低下させ、高脂血症の改善2．善玉コレステロールの血中濃度増加3．動脈硬化の進行を遅らせるまた、次々に流れる景色を楽しみながら風を切って爽快に走る事で、リフレッシュする事もできます。自転車通勤や、本格的な自転車の購入は敷居が高く、なかなか始る事ができなくても、レンタルなら今日からスタートする事もできます。公園内は安全なので、小さな子供でも大丈夫。運動が苦手な方もぜひ試してみて下さい。公園内にはボートや遊具もあり、弁当を持てば一日中たっぷりと遊ぶ事もできます。沖縄県総合運動公園管理事務所沖縄市比屋根5－3－1電話　098-932-5114 2015/02/10

2015/02/05 首里でスマートに点心を

厚生労働省による平成22年国民健康・栄養調査で沖縄県が全国で肥満率第1位という結果が出ました。男性に関してはなんと45．2％もの人が肥満というデータですから、約2人に1人は肥満ということになります。健康長寿県沖縄も過去のものとなりつつありますが、今日紹介するのは、ダイエットを考えるうえでも参考にしていただきたい、那覇市首里にある琉球点心のお店「琉球ぱおず」です。点心とは、もともと軽食をつまむような意味らしく、それをお茶などとともに楽しむ事を飲茶というのですが、このお店はまさにぴったり。お店に入るとほぼ満席で、女性客が8割以上！何が彼女たちの心を捉えているのでしょうか？？ランチメニューには3種類のセットがあり、今回はさっぱり三種揚げをチョイス。食材には県産品も取り入れているとの事で、うれしいですね。スープはあっさり味で、中に水餃子が入っています。これがぷりぷり！肉まんにはたっぷりのひき肉に、椎茸や筍や野菜が入っていてジューシーで美味しい。そしてさっぱり三種揚げ。そとはカリッとしていて少しも脂こくなく、チーズやカレーの風味が口いっぱいに広がります。デザートのマンゴープリンも爽やかな甘みで、フルーツ感たっぷり。食べながら、一品一品丁寧に作っている・・・と実感できます。確かに男性には満腹になる量ではない（腹7～8分目）のですが、その日は食後、腹にももたれず、眠気にも襲われず軽快な午後を過ごす事ができました。産地や食材にこだわり丁寧につくられた料理。そしてその上質な料理をつまみながら、お茶や会話を楽しむ。食事の目的がお腹を満たす事から、上質な空間（食材、会話、お茶、音楽など）をスマートに楽しむ事へ。そういう風にスタイルを変える事ができれば、ダイエットもまた楽しいかも・・・そんな事を考えさせてくれるお店でした。持ち帰り専用のカウンターもあります。健康長寿を取り戻すために、腹7分目の上質でスマートな食事、お勧めです。それともう一つ。女性を口説くときは量よりも質なのだと感じたのですが、いかがでしょうか。 2015/02/05

2015/02/03 五感で味わう沖縄産山城紅茶

紅茶をのむときに何かを考えたり、思い浮かべたりする事はありますか？僕は、紅茶のイメージが英国人であったり、ホテルのランチバイキングを思い出したりします。今日紹介するのは、うるま市石川山城の「山城紅茶cafeCHA‐EN」です。道路に建てられているいくつかの案内看板を頼りに細い道を進んでいくと、突然赤っぽいかわいい建物と茶畑が現れます。目の前の茶畑に感動！室内の1階にはテーブル席と2階にはカウンター席。テラスのテーブル席もいい感じ。紅茶は何種類かあり、スモーキーと職人仕上げを注文ポットには熱々の紅茶がたっぷり（カップ3杯分も！）スモーキーはやや苦みがあり、職人仕上げはあっさりとしていて、どちらも飲みやすい。癒されるみどりの茶畑花のような甘い香り心地よいジャズのBGM口の中で広がる紅茶の物語昨日よりも優しい気持ちになれそうです。そして次に紅茶を飲むときは、僕はきっとこの体験を思い出す・・・そんな気がしました。茶葉を使ったサーターアンダギーやスコーンもあるとの事。沖縄の太陽と大地が育んだ山城紅茶、あなたも五感で味わってみて下さい。山城紅茶cafeCHA‐ENうるま市石川山城1560－8電話098－965－3728close　水曜日 2015/02/03

2015/01/31 米軍基地で本場のステーキを

県外の方には、沖縄といえば米軍基地を思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。今回は沖縄市池原にある米軍基地施設（ゴルフ場）のレストラン「THE　LANAI」を紹介します。ここは民間人でもパスなしで入る事ができます。重い扉を開けると1階がゴルフショップとなっていて、レストランは2階です。2階入口付近に両替所がありますので、ドルを持っていない場合はここで両替しましょう。広々とした店内には、重厚なシートとテーブルがゆったりと配置されており、モニターからはアメリカのテレビ番組（NBAの試合）が流れています。ウェイターは日本人で、渡されたメニューを見ると、ボリューム感のある料理がならんでいますが、ここは迷わず12オンス（約340g）のポーターハウスステーキ＄15．5を注文。サイドメニューにサラダかフレンチフライかマッシュポテトを選べますが、サラダをたのみました。サラダは一般的な日本のステーキハウスと比べると、3倍くらいの量があると思います。ドレッシングもスープみたいな量（笑）そしてメインのステーキ（ソースのビンが小さく見える）脂身の少ない赤身。分厚くて、まさに肉を食っているという感じです。骨の回りには少し硬い部分もあったのですが、それ以外は柔らかく、噛めば噛むほど肉本来の旨み（熟成されている？）を味わう事ができます。付け合せの温野菜もたっぷり。パンは以外にも健康的な（？）ナッツ入りでした。食後にカフェラテ＄1.75を注文。アツアツで美味しい。円安（＄1＝￥117）の影響で、それほどの割安感はなかったのですが、ゆったりとした時間と、外国の気分を満喫することができました。レジ担当のスタッフ（外国人）がきれいな女性だったので、英会話でも始めてみようかと思っています。 THE　LANAI（ラナイレストラン）沖縄市池原3　TAIYO　GOLF　CLUB　2F電話　098-954-2020 2015/01/31

2015/01/30 タイ料理と沖縄料理

タイ料理は好きですか？僕は大好きです。今回紹介するお店は、沖縄市高原の「ARIDOI（アリドイ）」です。お店に入るとカラフルな装飾とタイの音楽が流れていて、それだけで気分が高揚します。厨房では男性のコックさんが、勢いよく強い火力で料理を炒めている様子が見えて、食欲を刺激します。メニューを見ると・・・結構あります。外は寒いので汁物のカオソイガイ850円を注文。まず、スープがでたきます。あっさり味でおいしい。つづいてメイン料理。一口啜って・・・美味しい。スープは甘辛くカレー風味で、ココナツの甘い香り。薬味を入れ、レモンを絞り、トウガラシのたれ？を入れると・・・さらに美味！鶏肉はボリュームがあり、柔らかく食べ応え十分です。麺はスープに良く絡み、夢中で啜りました。気が付くと額には汗がうっすら。他のお客様も汗を拭きながら満足そうに食べていました。麺類に砂糖やレモンを入れる発想は、沖縄料理には無いと思うのですが、新鮮な感覚です。タイ料理が沖縄の人の味覚に合うのであれば、沖縄の料理もタイの人の味覚に合うのかも・・・他国の文化や価値観を認めることで、自分たちの文化や価値観を認めてもらえる。そんな事を考えながら、ひそかにこのお店に通い、全てのメニューを食べてやろうと企み中です。 ARIDOI住所　沖縄市高原4－19－1電話　098-933-3327 2015/01/30

2015/01/27 勝連城跡

沖縄が誇る世界遺産、城（ぐすく）へ行ったことはありますか？今回は、有名な勝連城跡へ行ってきました。沖縄では、演劇の主人公にもなっている阿麻和利（あまわり）が10代目の城主となり、この地を治めていたとの事です。入口から坂道を登っていくと・・・その雄大さに圧倒されます。機械のない時代にこれだけの規模の建築物が造られたことに改めて驚くとともに、いかに権力が一極に集中していたかを物語っています。まるでヨーロッパの古城跡の雰囲気。広ーい！　サッカーや野球もできそうな大きさです。趣たっぷりの石積。高いヒールだと登り降りのときに大変そうなので、運動靴がお勧めです。海を見渡せる眺めは最高！中国などの外国と貿易で栄えていたそうです。琉球の天下統一を目指した阿麻和利は1485年に護佐丸を倒し、王府打倒へ動き出しました。しかし事前に情報がもれ、王府軍により滅ぼされてしまいます。多くの歴史書では阿麻和利は琉球王府に逆らった悪者として扱われていますが、彼の力を恐れた琉球王府の陰謀により護佐丸とともに排除されたという説もあるようです。情報のほとんどなかった時代、自らの判断だけで行動する。そして島の外にも目を向けて他国と交易し、この地域に繁栄をもたらしていた阿麻和利が先見の明をもっていた事は間違いありません。毎日スマホとにらめっこしている自分が少し恥ずかしくなりました。ぐすくの上から海を眺めながら、彼は何に思いを馳せていたのでしょうか。 2015/01/27

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